lamstajine met wortelen, puresaffraan® aardappelen, abrikozen en komijn

INGREDIËNTEN

• 800 gR lamsbouten, in stukken
• 750 gR krielaardappelen
• 2 wortelen
• 100 gr erwten
• 2 uien, versnipperd
• 100 gr gedroogde abrikozen
• 300 ml runderbouillon
• 2 eetl olijfolie
• 1 kl komijnpoeder
• 1 snufje kaneel
• 1 gr PureSaffraan®
• peper en zout

Bereiding

Kook de aardappelen halfgaar in gezouten water met de helft van de PureSaffraan®. Vermeng de rest van de PureSaffraan® met enkele druppels olijfolie en zet aan de kant.

Verhit olijfolie in de tajine en bak het vlees goudbruin. Voeg de ui, kaneel, komijn, zout en peper aan toe. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, laat 45 min stoven.

Giet de aardappelen af en laat ze drogen. Besmeer ze met de saffraanolie. Doe de aardappelen, abrikozen, erwten, en wortelen in de tajine en laat opnieuw 25 min pruttelen. Afkruiden met peper en zout.