Salsa de azafrán sublime en pes del lago

Ingredientes para 4 personas

100 g de chalotas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 fila azafrán

200 ml de vino blanco seco

150 ml de peix (o hierbas o caldo de verduras)

350 ml Crema batida

Preparación

Pelar y picar los chalotes. Calentar el aceite de oliva en una sartén y fríe los chalotes vidrioso. Añadir el azafrán y dejar durante 10 segundos rehogándolos.

Agregar con vino blanco y dejar que hierva a fuego lento hasta la mitad.

Este proceso dura aproximadamente 5 minutos, pero obviamente depende del tamaño de la sartén que se ha utilizado. Cuanto más grande sea el pan, más rápido que la humedad se evapore. Verter el caldo y la nata, llevar a hervir y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

Sazone al gusto con un poco de sal y pimienta blanca del molinillo. Tritura la salsa con la batidora de mano y se vierte a través de un bolzeef en un recipiente limpio.

Puede utilizar la salsa ahora servir inmediatamente o enfriar y después de su uso.

Servir la salsa con un trozo de pescado blanco o salmón. Comer deliciosos!